healthmaxxing时代，我们如何做好蛋白质摄入管理？| 5Y News

上周，a16z发布了《The State of Longevity》，用了一个时下流行的说法来概括当下的趋势：healthmaxxing，也就是把健康"拉满"。人们不再只等医生开处方，而是主动去检测、追踪、优化自己的身体。这种过去只属于少数biohacker的做法，正在走向大众。

同时，报告也发现了一组反差：在调查的500位美国消费者里，83%使用可穿戴设备的受访者每天都会查看设备，55%却表示，这些数据从未促使他们改变行为或去看医生。

在健康管理领域，目前的智能设备往往都有类似的问题：数据和行动之间不能轻松转化。可穿戴设备和营养软件能给出数据和建议，却很难变成行动；智能厨电能把饭做出来，却说不清这顿饭有什么营养。

纽未科技（NUVELL）想把这两头接起来：同一台机器既把植物蛋白食品做出来，也希望在做的过程中估算出这一份有多少蛋白质，让人不必再拍照记录。

从记录到制作，数据与行动还未统一

healthmaxxing已经从小众的biohacker圈走向大众，消费者正在自己动手管理健康。以前，愿意花大把精力研究身体指标的，多是少数健康爱好者。如今，这种心态已经走进了普通家庭的厨房：受访者里，70%会过滤饮用水，39%正把塑料容器换成玻璃。

在医疗服务领域，a16z看好能帮人走完下一步的公司。AI可以解释一份检查报告，患者接下来还要约到门诊、安排复查，几周后有人跟进结果。随着获取答案的成本下降，谁能接手这些具体工作，谁就更有机会获得用户。报告把这一环叫作"行动层"。

通常，智能设备记录数据是无感的：手表在人睡着时也能记录心率、睡眠状态和时间。可到了餐桌上，却并非如此。营养软件想知道你吃了什么，通常得请你在动筷子前拍张照。等建议出来，又有一轮买菜、备料、烹饪的活儿。对一个准备吃饭的人来说，记录和执行，都是麻烦的事情。

同样的，今天的智能厨电已经能自动加热、精准控温，但大多只管把饭做出来，很少知道做出来的东西有什么营养；营养软件知道你该吃什么，却帮不上做饭的忙。NUVELL想知道，能不能借用厨房设备做饭时本来就有的信息，省掉一部分记录的时间，再让同一台机器直接把"饮食建议"变成现实？

从植物蛋白开始

GFI的2025年数据显示，植物奶早已不是素食者的专属，而是走进了普通家庭的购物车。38%的美国家庭买过植物奶，其中91%也照样买牛奶。

可在家做植物蛋白食品，仍然是件麻烦事。咖啡有咖啡机，面包有面包机；植物奶要泡、磨、滤，豆腐还要再煮浆、点卤、压制，哪一步都省不了，还得有点手感。想自己挑原料、调口感的人，往往就卡在这里。

这些步骤还有一个特点：原料重量、料水比例、加热和凝固条件，都能被量化和控制。它们决定了口感，也决定了成品里有多少蛋白质。

在今年9月的柏林IFA展上，NUVELL展示了Plantein。它把磨浆、加热、凝固和压制装进了一台可以放在厨房台面上的机器。据品牌总监Roy Chou向Yanko Design介绍，用燕麦、杏仁或大豆做植物奶约需20分钟；用大豆、水和凝固剂做鲜豆腐约需40分钟，还可以调节成品的软硬。

展台上，有观众向团队要食谱和教程。Yanko Design记者Sarang Sheth原先很少想豆腐究竟是怎么做出来的。听Chou讲团队试过抹茶口味，他却开始琢磨，要是把抹茶豆腐放在吐司上，会是什么味道。一台机器能做几种豆腐，到了这位记者心里，变成了一个想尝尝的味道。

AI时代的智能厨房，不止是制作食物

一杯植物奶、一块豆腐端上桌，在美味之外，Plantein掌握着另一份信息：用了多少大豆、加了多少水、豆浆怎样过滤、压了多久。NUVELL想从这些细节入手，希望人们不必再举着手机拍照上传数据，设备就有机会估算这一批成品里有多少蛋白质。

植物蛋白系统只是第一步。在NUVELL的设想里，**厨房里的每台机器，都可以记下自己经手的那部分饮食。**早晨的咖啡机知道一杯咖啡用了多少豆、怎样萃取，这些信息可以用来估算咖啡因含量。做主食的厨师机知道面团里放了哪些谷物、各用了多少，可以据此估算这份主食里的碳水化合物。如果用户愿意让设备共享这些记录，再补上自己实际吃了多少，原本分散在几台机器里的配方，就有机会共同为下一餐出主意。

比如，你想在早餐里多吃一点植物蛋白，平时又习惯喝一杯豆浆。在NUVELL的设想里，系统可以参考你家里有哪些原料、你喜欢什么口味，推荐一份配方。你选好以后，Plantein接手制作。等你倒出平时喝的那一杯，系统还可以结合配方和杯量，估算这杯豆浆大约能提供多少蛋白质。

NUVELL对未来厨房的期待，就在这些日常选择里。当你想让一顿饭多一点植物蛋白，厨房能根据你的饮食目标和家里的食材，给出几种你愿意吃的选择；等你选定，相应的设备就能动手制作。到了饭点，你照常坐下来吃饭。至于这一餐做了什么、大致提供多少营养，你不需要再举手拍照，厨房在做饭时就已经替你记下了一部分。