5Y News | 「赞思」获数千万元B轮融资，继「汤先生」后将推出垂直品牌「味老弟」
一碗汤，一只猫，一个餐饮管理品牌集团。
近日，上海赞思餐饮管理有限公司（以下简称「赞思」）完成数千万元B轮融资，由五源资本和 IDG 资本投资。
五源资本副总裁周晓表示，餐饮行业正在从劳动密集型向工业化和标准化过渡，核心的驱动力是食品科技带动的标准化供应链， 比如复合调味料和预制菜，以及算法和智能构建的门店运营成本利润模型。赞思就拥有供应链和算法运营的能力，另外结合陈华滨在飞亚达集团做零售运营的经验，成功孵化出各类餐饮品牌。我们在陈华滨身上看到了潜力，所以选择了投资赞思。
陈华滨
赞思创始人
Q1
创立赞思的初衷是什么？
陈华滨： 创立赞思的初心一直没变过，是觉得餐饮和食品行业需要被工业化和数字化洗礼升级，我希望可以为这个进程创造点价值。
从结果上看，赞思的发展经历了三个阶段，其实也对应的是希望从品牌孵化，门店数字化运营和供应链升级上去做点什么。过程中有根据市场痛点觉察去做战术调整，但本质上战略一直没变过，无非是围绕着自己沉淀了什么核心能力，去做什么事情。
Q2
赞思主要的行业布局是什么？如何联动？
陈华滨： 第一个阶段，聚焦汤先生品牌，目标是健康快餐市场，以无添加的炖汤和健康粗粮饭为特色，积极拥抱外卖渠道，面向C端用户提供主力价格段在28-40元的产品。
过程中我们一直在复盘，思考这个组织有没有沉淀下什么能力。大概是两个，一个是基于餐饮现场运营的数据化中台系统，一个是基于汤底为核心的复合调味料供应链。当然不能说我们这个两个事情已经做的足够好，但是确实一直在自我迭代，以中台系统为例，今年就完成了2.0的迭代，一方面是彻底打通业务流、数据流、财务流，实现每个餐厅每个品牌主营业务在价值链上的可视化，让店长也能理解数据，理解盈利和亏损，理解外卖流量和每一个roi；另一方面则是在供应链端，将全国多品牌，多门店，多仓库的供应链成本流转可视化，提升对原材料成本的控制精度。
第二个阶段，其实是围绕着这两个能力，尝试着从单品牌到多品牌的赋能，最终实现自己的多品牌孵化。 截至到目前，赞思旗下的赞运赢已经先后赋能耶里夏丽、蓝蛙、鱼酷、下楼吃饭、大壮牛什等连锁品牌，为其带来更符合下一代小店模型的业务升级和业务增长，并通过切入对应的复合调味料供应链，最后投资孵化了如大壮牛什等品牌。
第三个阶段其实也就是现在，餐饮业务本身急不得，赞思希望通过稳健增长和一年孵化一个品牌，去维护这个基本盘，同时推出味老弟品牌作为增长盘。它并不是一个无中生有的事物，而是基于前两个阶段所沉淀的以汤底为核心的复合调味料能力进行C端放大。味老弟希望为不擅烹饪的年轻人提供味道的解决方案，包括调味料，也包括预制菜，而且本质上酱料和预制菜的边界正在越来越模糊。
所以我们开玩笑说赞思是一个很会熬的公司，熬汤又熬酱。
周晓
五源资本副总裁
Q1
为什么投资赞思？
周晓：我从16年开始就一直关注在食品工业化领域的创新机会，陈华滨是我所遇到的为数不多的同时具有产品品味和算法信仰的创始人。他将本身对美食的热爱和他在飞亚达集团做零售运营的经验结合到了一起，孵化了如汤先生、大壮牛什等餐饮连锁品牌以及复合调味料品牌味老弟。
五源的投资风格一直以来对人的权重很大，我们在华滨身上看到了有机会创造巨大价值的潜力，所以选择了相信他的疯狂。
Q2
餐饮行业正在发生什么变化？有哪些机会？
周晓： 今天的餐饮行业正在从劳动密集型，向工业化和标准化过渡，核心的驱动力是食品科技带动的标准化供应链，比如复合调味料和预制菜，以及算法和智能的技术结构性的改变了门店运营成本利润模型。
当一个行业开始进入工业化和标准化的时候，是有机会诞生一个时代的公司的。 当日化品从手工作坊进入工业化生产时，诞生了宝洁、联合利华等公司，如果你留意，他们都是诞生在19世纪下半叶。而上个世纪70年代，美国的餐饮开始进入工业化的时候，诞生了麦当劳和百胜这样的公司。
今天我们在资本市场上已经看到越来越多标准化供应链驱动的企业，500亿美金的海底捞和60亿美金的九毛九等等。中国餐饮业有4万亿每年8%以上增长的巨大市场，但行业的标准化能力和数字化基础还有很大提升的空间。
成立初期，赞思聚焦「汤先生」外卖品牌，目标定位在健康快餐市场，为C端用户提供无添加的炖汤和健康粗粮饭。赞思现有门店总数108家，覆盖全国30多个城市。产品通过线下堂食、自主小程序点餐渠道，以及美团、饿了么线上外卖平台进行销售，客单价在28-40元。
创始人陈华滨表示，年内汤先生还将完成品牌和门店的2.0版本升级，丰富产品线以拓展堂食体验，同时还将在华东和华南地区深化落地，树立"喝汤就找汤先生"的用户认知。
2019年，赞思从单一品牌运营拓展到多品牌孵化， 通过旗下赞运赢已服务过蓝蛙、大壮牛什、耶里夏丽、鱼酷、下楼吃饭等多个连锁餐饮品牌数百家餐厅，年续费率高达90%。
之所以能够成功孵化出这些连锁餐饮品牌，得益于赞思的运营能力和供应链能力，一个是基于餐饮现场运营的数据化中台系统，二是基于汤底为核心的复合调味料供应链。
陈华滨表示，公司中台系统一直在进行迭代，例如今年，系统实现了"业务流→数据流→财务流"的数据可视化。通过该系统，餐饮品牌可以自下而上地看业务，每家门店的店长都可以理解数据，读懂盈利和亏损、外卖流量和ROI，让门店管理有精确的数据。
另外，在供应链端，平台将全国多品牌、多门店、多仓库的供应链成本流转可视化，提升公司对原材料成本的控制精度。
孵化品牌「大壮牛什」
福建的老字号品牌「大壮牛什」受疫情影响，业绩呈现断崖式下降。大壮牛什的菜品食材为萝卜和牛肉牛杂，除了能够以外卖的形式销售，路过的行人也可以作为小吃带走，这与汤先生的小店模型类似。在大壮牛什与赞思进行合作后，去年在福州的门店数量从两家增加到八家，在上海还开了一家旗舰店，营收翻了十几倍。
在孵化品牌一块，公司的目标是一年孵化一个品牌。陈华滨表示，餐饮业务本身是急不得的，想要有稳健的增长，需要耐心打磨。
2020年底，赞思开始进入复合调味料赛道，近日即将推出垂直品牌「味老弟」，将消费人群定位在不擅长烹饪的年轻人，为其提供更有味道的解决方案。 味老弟主打汤品调味料和预制菜，拥有"添加膳食纤维"、"无添加鸡精味精"和"搭配生鲜量化使用"等标签，调味料的口味包括咖喱、泰国酸辣口味和香菇口味等。
有意思的是，味老弟产品的包装图案是一只猫，陈华滨表示，这个设计源于现在独居的年轻人养猫的比例非常高，能够引起消费者的共鸣。
味老弟的产品会通过抖音、小红书、天猫、淘宝等线上渠道，以及美团优选等社区团购渠道和线下餐饮实体门店进行销售。
推出复合调味料品牌「味老弟」，是赞思以汤底为核心的复合调味料能力在C端场景的放大。 陈华滨表示，汤先生在汤底类目上有优势，而汤熬的更浓就变成酱料，这位味老弟的产品奠定了基础。同时，因为公司的餐饮背景，所以非常重视厨师的工艺，因为好的味道来自餐厅和厨师。另外，公司还将直接触达消费者的门店优势，通过线下门店对味老弟的产品进行测试。
据陈华滨透露，受到疫情冲击，公司2020年2月份一度GMV仅有16万元，但最终全年实现GMV超1.5亿元，ToB业务收入占比为50%。赞思将自身定位于基于复合调味料和数据化运营的餐饮品牌，2021年将继续围绕自有品牌汤先生和味老弟、以及孵化的餐饮品牌展开业务，提供运营管理和供应链。
（部分内容转载自36氪）
五源资本（原晨兴资本），目前管理约三十亿美元规模的美元和人民币双币基金。我们相信，如果别人眼中疯狂的你，开始被相信，世界会更美好。
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