信良记

信良记是2016年由李剑创立的餐饮供应链企业，也是峰瑞资本在餐饮领域的首个投资标的。李剑此前已有两次餐饮创业经历，包括创办新辣道集团。

信良记从小龙虾这一单品切入，在山东、湖北等地建立了20余万亩养殖基地，联合多家加工工厂，通过"秒冻锁鲜"技术生产标准化冷冻水产品。2018年，信良记完成了对江苏宝龙集团、湖北莱克楚玉集团的资本整合，后者是当时小龙虾产业中技术最先进、加工规模最大的龙头企业之一。

2019年7月，信良记宣布完成3亿元再融资，由远洋资本领投，钟鼎资本、峰瑞资本跟投，创下当年国内餐饮供应链领域融资金额之最。据李剑当时的表述，资金将用于拓展供应链渠道建设及提高上游资源控制能力。

2020年疫情冲击B端餐饮后，信良记转向C端市场，上线预调味小龙虾产品，10天内日销售额从8万增至近百万。同年618期间，信良记与央视《国家宝藏》联名推出"宝藏小龙虾"，并尝试直播带货等新玩法。