周黑鸭

周黑鸭是卤味赛道里靠技术升级跑出来的代表性品牌。据峰瑞资本的分析，它在2014年5月将门店散装产品全部下柜，换成可储存3至5天的"锁鲜装"——核心是把已有的充氮气保鲜工艺适配到卤味工业化生产上，实现不含防腐剂、短保新鲜，为此投入了数千万、两年时间做研发。这一改造让中后台的屠宰、切割、清洗、烹制等步骤也随之工业化，产品在不添加防腐剂、不用冷冻的情况下，7天内能保持较好的口感和水分。

峰瑞资本将其与三只松鼠并置讨论时指出，消费品创业已从单点创新进入全链条效率竞争的阶段，周黑鸭正是前台体验升级与后台供应链改造结合的案例。此外，周黑鸭也曾是外卖代运营服务商食亨的合作品牌之一，食亨为其等超过300家餐饮连锁品牌提供过外卖增长服务。